Bantentv.com – Kue gipang, salah satu satu kue yang disajikan saat lebaran. Kue ini berasal dari Kota Cilegon, dan umumnya dari Banten.
Kue Gipang menjadi salah satu kue tradisional yang masih banyak digemari. Rasanya yang gurih dan manis ini menjadi unik karena bentuk dan proses cara membuatnya yang cukup memakan waktu.
Dengan toping kacang tanah inilah yang membuat kue gipang jadi incaran banyak orang. Berbahan dasar beras ketan, kue gipang juga amat mudah dibuat di rumah.
Meski kini banyak toko jajanan yang menyajikan kue gipang, kue ini juga bisa dibuat dengan bahan yang juga mudah didapatkan di sekitar kita.
Kue gipang diyakini telah menjadi makanan khas yang populer di masyarakat Banten sejak dahulu. Konon kue gipang biasanya dibuat oleh para petani sebagai cara mengolah biji beras yang melimpah saat musim panen.
Lalu bagaimana cara membuat Kue Gipang yang manis dan gurih? Berikut Bahan dan caranya:
Bahan-Bahan
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 500 gram beras ketan putih direndam semalaman
- Biji Kacang tanah 1 kg
- Buah asam jawa mentah sesuaikan atau boleh 6 biji yang agak besar
- Gula putih 2 gelas
- Minyak Goreng secukupnya
- Air secukupnya untuk mengolah adonan perekat gula
Cara membuat Gipang:
- Beras ketan dikukus selama 30 menit, setelah itu diangkat lalu ditiriskan. Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, beras ketan tersebut kembali dikukus. Setelah betul-betul matang, diangkat lalu ditiriskan kembali.
- Ketan yang sudah matang dan ditiriskan itu diberi air untuk dicuci, agar nasi ketan tidak menggumpal.
- Setelah tidak menggumpal, barulah nasi ketan ini dijemur di bawah terik matahari sampai benar-benar kering. Biasanya kalau di bawah terik matahari bisa 2 sampai 3 hari tergantung tingkat kekeringannya.
- Setelah kering, barulah ketan bisa digoreng menggunakan minyak goreng. Gorenglah dengan api sedang, sampai ketan kering mengembang atau menjadi kriuk.
- Hasil ketan yang yang sudah digoreng ditiriskan terlebih dahulu atau dipisah, sebelum kita membuat adonan lain.
- Sebelum ke adonan berikutnya, terlebih dahulu kita buat toping kacang tanah. Biji kacang tanah disangrai hingga matang dan gurih. Setelah itu ditumbuk sampai kalis atau halus.
- Nah, saatnya membuat adonan untuk merekatkan ketan yang kering. Masukkan gula putih perlahan-lahan, lalu beri air, dan tambahkan buah asam mentah. Masak terus hingga merekat antara air, gula, dan rasa asam dari asam mentah itu.
- Ambil airnya, atau buang asam mentahnya ya. Nah, air gula ini buat menjadi perekat ketan kering yang sudah digoreng agar bisa menyatu.
- Siapkan sebuah wadah untuk mengaduk ketan kering dan air gula. Campurkan dua adonan itu hingga benar-benar lengket dan saling merekat.
- Siapkan wadah persegi panjang yang kokoh seperti baki. Tuangkan adonan yang sudah merekat tadi ke baki. Lalu pipihkan dengan rata sampai memenuhi wadah. Setelah itu baru di atasnya diisi dengan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Ratakan kacang tanah di atas adonan gipang. Banyak atau tidaknya kacang ini bisa disesuaikan dengan selera.
- Setelah itu Gipang pun bisa dipotong-potong sesuai selera, dan dimasukkan ke dalam toples. Siap disantap dech untuk sajian lebaran.
Bagaimana sekarangn bisa membuat kue gipang di rumah kan ? Meski kita bisa membeli kue gipang di aneka toko kue, namun tak ada salahnya kita mencoba membuatnya di rumah. Selamat mencoba.
