Bantentv.com – Malam pergantian tahun selalu punya cara sendiri untuk dirayakan. Di banyak rumah, halaman sederhana berubah menjadi dapur terbuka.
Arang mulai menyala, asap tipis mengepul ke udara, dan tawa pun bersahutan. Di momen inilah bakar ikan menjadi hidangan yang hampir tak pernah absen.
Bukan sekadar soal rasa, tetapi tentang kebersamaan menunggu ikan matang sambil berbagi cerita tentang tahun yang akan berlalu dan harapan yang sedang disusun.
Tradisi bakar ikan di malam tahun baru terasa istimewa karena prosesnya dilakukan bersama-sama. Ada yang bertugas mengipas arang, ada yang mengoles bumbu, dan ada pula yang menyiapkan sambal. Sederhana, namun penuh makna.
Salah satu olahan bakar ikan yang selalu berhasil mencuri perhatian adalah Ikan Bakar Jimbaran, dengan cita rasa khas Bali yang kaya rempah dan aroma menggoda.
Asal Usul Ikan Bakar Jimbaran
Ikan Bakar Jimbaran berasal dari kawasan pesisir Jimbaran, Bali. Awalnya, hidangan ini disajikan oleh para nelayan dengan cara sederhana yakni dengan ikan segar hasil tangkapan laut dibakar di atas arang, lalu diberi bumbu khas Bali.
Seiring waktu, ikan bakar Jimbaran berkembang menjadi sajian ikonik yang disajikan di tepi pantai, lengkap dengan sambal dan nasi hangat.
Ciri khasnya terletak pada bumbu yang meresap, aroma daun, serta rasa gurih-manis-pedas yang seimbang.
Tak heran jika menu ini kemudian banyak diadaptasi untuk momen spesial, termasuk malam tahun baru bersama keluarga.
Resep Ikan Bakar Jimbaran Rumahan (40 Menit | 4 Porsi)
Bahan-bahan
- 4–5 ekor ikan kakap atau nila ukuran kecil–sedang
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 100 ml air
- 1 sdt garam
- 3 sdt gula pasir
- 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap manis
- Daun pisang secukupnya
Bumbu Halus
- 1 buah bawang bombay
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai keriting
- 1 ruas jempol jahe
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 sdt terasi bakar
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
Baca Juga: Perajin Arang Kayu Kebanjiran Orderan Hingga 100 Persen, Bahan Baku Sulit Didapatkan
Cara Membuat
- Bersihkan ikan, kerat bagian badan agar bumbu mudah meresap.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk dan daun salam.
- Tambahkan air, garam, gula pasir, saus tiram, saus sambal, saus tomat, dan kecap manis. Masak hingga bumbu mengental dan matang.
- Masukkan ikan ke dalam bumbu, masak sebentar hingga bumbu meresap. Angkat.
- Bungkus ikan dengan daun pisang agar aroma lebih harum.
- Bakar ikan di atas bara api sambil sesekali dioles sisa bumbu hingga permukaannya kecokelatan dan harum.
- Angkat dan sajikan hangat.
Tips Agar Ikan Bakar Makin Istimewa di Malam Tahun Baru
- Gunakan arang asli, karena aromanya membuat rasa ikan lebih sedap.
- Jangan membolak-balik ikan terlalu sering agar daging tidak hancur.
- Lapisi dengan daun pisang supaya ikan tidak lengket dan aroma makin wangi.
- Sajikan dengan sambal matah atau sambal terasi untuk sensasi khas Jimbaran.
Nikmati bersama nasi hangat dan lalapan sederhana—kesederhanaan justru bikin momen makin berkesan.
Malam tahun baru bukan tentang kemewahan, melainkan tentang kebersamaan. Dengan sepiring ikan bakar hangat dan orang-orang terdekat di sisi kita, pergantian tahun terasa lebih bermakna. Semoga aroma bakarannya membawa kenangan indah dan harapan baik untuk hari-hari yang akan datang.