Bantentv.com – Cokelat batangan memiliki kandungan lemak kakao yang cukup tinggi, yang membuatnya sangat rentan meleleh ketika berada di suhu yang panas atau tidak stabil.
Karena sifatnya yang mudah mencair pada suhu tinggi, banyak orang yang merasa perlu menyimpan cokelat di dalam lemari pendingin atau kulkas agar teksturnya tetap kokoh dan tidak berubah.
Kebiasaan ini dilakukan dengan maksud agar cokelat tetap terjaga keutuhannya, terutama ketika cuaca sedang panas.
Namun, yang tidak banyak diketahui oleh masyarakat adalah bahwa menyimpan cokelat di kulkas sebenarnya bukanlah pilihan terbaik. Suhu dingin di dalam kulkas dapat mengganggu kualitas cokelat, baik dari segi rasa maupun tekstur, sehingga dampak jangka panjangnya justru merugikan dari pada menguntungkan.
Menurut Luke Owen Smith, seorang ahli cokelat yang berpengalaman, praktik menyimpan cokelat di dalam kulkas sebaiknya segera dihentikan. Ia mengungkapkan bahwa suhu rendah dalam kulkas tidak cocok untuk menjaga karakteristik asli cokelat, dan justru dapat menyebabkan perubahan yang tidak diinginkan, seperti munculnya lapisan putih di permukaan yang bisa memengaruhi cita rasa cokelat.
Namun, membiarkan cokelat disimpan dalam suhu ruang untuk jangka waktu yang terlalu lama juga bukanlah solusi yang tepat. Menurut Jeroma, kondisi ini akan menyebabkan cokelat lebih mudah meleleh, mengalami pengembungan, dan pada akhirnya mempengaruhi kualitas cokelat secara keseluruhan.
Kualitas yang menurun dapat ditandai dengan perubahan tekstur, rasa, dan penampilan cokelat, yang tidak lagi sesuai dengan harapan konsumen atau standar yang diinginkan.
Suhu ideal untuk menjaga kesegaran dan kualitas cokelat berada dalam rentang antara 18 hingga 21 derajat Celcius. Meskipun suhu ruangan pada umumnya sudah cukup baik untuk menyimpan cokelat, penggunaan air conditioner (AC) dapat memberikan manfaat tambahan yang lebih optimal dalam menjaga kesegaran cokelat.
Dengan menyalakan AC, suhu tetap stabil dan kelembaban bisa lebih terkontrol, yang penting untuk mencegah perubahan tekstur atau rasa pada cokelat. Sebaliknya, menyimpan cokelat di dalam kulkas tidak disarankan karena kelembaban yang lebih tinggi di dalam kulkas dapat menyebabkan kondensasi, yang akhirnya berpengaruh negatif pada tampilan dan kualitas cokelat. (mg-farantika/red)