Bantentv.com – Tak terasa saat ini sudah memasuki akhir tahun 2025 dan biasanya Libur panjang akhir tahun selalu punya cerita.
Ada yang merayakan Natal, ada yang menikmati waktu berkumpul bersama keluarga setelah setahun penuh bekerja. Setiap rumah biasanya mulai ramai dengan aroma masakan dan kue-kue istimewa yang hanya dibuat ketika momen spesial tiba.
Bagi sebagian keluarga di Cilegon-Banten, ada satu kue tradisional yang selalu jadi primadona yaitu Lapis Engkak.
Asal-Usul Kue Lapis Engkak
Lapis Engkak dikenal sebagai kue khas Cilegon yang kaya rasa dan teknik pembuatan yang cukup unik. Konon, nama “enggak” atau “engkak” berasal dari bahasa daerah yang berarti “tidak bisa”, merujuk pada proses pembuatannya yang memang tidak bisa sembarangan dan perlu ketelatenan tinggi.
Kue ini dipercaya sudah ada sejak zaman kolonial, terinspirasi dari kue lapis legit ala Belanda namun berkembang menjadi varian lokal dengan bahan sederhana seperti telur, santan, dan tepung ketan
Di masa lalu, lapis engkak sering dihidangkan dalam acara besar pesta pernikahan, selamatan, atau hari raya. Setiap lapis yang dipanggang satu per satu seolah melambangkan kesabaran dan doa yang tersusun untuk kebahagiaan keluarga.
Resep Kue Lapis Engkak Khas Cilegon
Bahan-bahan:
- 15 butir telur ayam
- 250 gr gula pasir
- 250 ml santan kental
- 200 gr tepung ketan
- 1 sdt vanili
- 2 sdm margarin cair
- Sejumput garam
- Pasta pandan atau cokelat sesuai selera (untuk variasi warna)
Cara Membuat:
- Kocok telur dan gula hingga rata (tidak perlu sampai mengembang).
- Masukkan tepung ketan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus
- Tuang santan, vanili, dan garam. Aduk kembali hingga semua tercampur.
- Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin.
- Panaskan oven. Tuang satu sendok sayur adonan pertama, panggang hingga matang.
- Setelah matang, tuang lagi lapisan berikutnya. Ulangi sampai adonan habis ini bagian paling seru sekaligus penuh perjuangan
- Setelah seluruh lapisan selesai, panggang sebentar lagi agar bagian atas lebih kokoh dan cantik.
- Biarkan dingin sebelum dipotong.
Kue Lapis Engkak (Pinterest)Tips Agar Lapis Engkak Sempurna
- Aduk adonan perlahan agar tekstur tetap lembut, jangan terlalu banyak mengocok.
- Gunakan santan segar untuk rasa lebih gurih dan wangi.
- Pastikan setiap lapisan benar-benar matang sebelum menambahkan lapisan berikutnya agar tidak mudah hancur.
- Santan harus kental agar rasa lebih legit dan wangi.
- Gunakan api kecil sedang supaya lapisan tidak cepat gosong atau menggelembung.
- Tusuk tiap lapisan sebelum menambah berikutnya untuk mencegah udara terperangkap.
- Kalau ingin hasilnya glossy dan cantik, panggang sebentar bagian atas setelah lapisan terakhir matang.
Tunggu benar-benar dingin sebelum dipotong ya. Membuat lapis engkak bukan hanya soal hasil akhirnya, tapi juga prosesnya.
Waktu yang dipakai untuk menunggu setiap lapisan matang adalah momen kebersamaan bercengkrama di dapur, mencium aroma gurih santan yang memenuhi rumah, dan mengenang tradisi keluarga yang tak lekang oleh zaman.
Saat liburan datang, biarkan kue lapis engkak menjadi bagian manis yang mengikat cerita keluarga Anda.
Karena kadang yang membuat liburan berkesan bukan sekadar perjalanannya, tapi hidangan sederhana yang dibuat dengan cinta di rumah sendiri.
Selamat mencoba dan siap siap menikmati libur akhir tahun bersama keluarga dengan kudapan yang kaya akan rasa .