Bantentv.com – Siapa yang bisa menolak lembutnya Japanese soufflé pancake? Pancake khas Jepang ini sempat menjadi tren kuliner di berbagai negara karena tampilannya yang tebal, mengembang, dan selembut kapas. Saat dipotong, teksturnya tampak bergoyang atau jiggly sehingga terlihat sangat menggoda.
Berbeda dengan pancake biasa yang cenderung padat, Japanese soufflé pancake memiliki tekstur ringan berkat penggunaan putih telur yang dikocok hingga mengembang seperti meringue.
Tak heran jika banyak orang menyebutnya sebagai perpaduan antara pancake dan soufflé.
Asal Mula Japanese Soufflé Pancake
Soufflé pancake mulai populer di Jepang sekitar tahun 2010-an. Terinspirasi dari teknik pembuatan soufflé khas Prancis, para koki Jepang mengadaptasinya menjadi pancake yang lebih tinggi, lembut, dan ringan.
Kehadirannya langsung menarik perhatian pecinta kuliner karena tampilannya yang unik serta sensasi lumer di mulut saat disantap.
Kini, soufflé pancake tidak hanya bisa ditemukan di kafe-kafe Jepang, tetapi juga mudah dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana.
Baca Juga: Lumpia Beef Lumer Viral, Camilan Renyah dengan Isian Daging dan Keju yang Meleleh di Mulut
Resep Japanese Soufflé Pancake Anti Gagal
Bahan-Bahan
- 2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
- 2 sdm susu cair
- 1/2 sdt ekstrak vanila
- 30 gram tepung terigu protein rendah
- 1/4 sdt baking powder
- 2 sdm gula pasir
- Sedikit garam
- Minyak atau mentega secukupnya untuk mengoles wajan
Cara Membuat
- Dalam wadah, campurkan kuning telur, susu, dan vanila. Aduk hingga rata.
- Masukkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak, lalu aduk sampai tidak bergerindil.
- Di wadah terpisah, kocok putih telur dan garam hingga berbusa.
- Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mencapai puncak kaku (stiff peak).
- Ambil sepertiga bagian meringue, campurkan ke adonan kuning telur sambil diaduk perlahan.
- Masukkan sisa meringue dan lipat perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata.
- Panaskan wajan anti lengket dengan api paling kecil.
- Oles tipis permukaan wajan dengan minyak atau mentega.
- Tuang adonan bertumpuk agar tinggi. Tambahkan sedikit air ke pinggir wajan lalu tutup.
- Masak sekitar 4–5 menit hingga bagian bawah matang.
- Balik perlahan dan masak kembali 4–5 menit sampai matang sempurna.
- Sajikan dengan madu, sirup maple, gula halus, buah segar, atau whipped cream sesuai selera.
Tips Agar Soufflé Pancake Mengembang Sempurna
- Pastikan wadah putih telur benar-benar bersih dan bebas minyak.
- Kocok putih telur hingga puncak kaku agar pancake tidak mudah kempis.
- Gunakan teknik melipat adonan secara perlahan supaya udara di dalam meringue tidak hilang.
- Masak dengan api sangat kecil agar bagian dalam matang merata.
- Tutup wajan selama proses memasak untuk membantu pancake mengembang lebih maksimal.
- Sajikan segera setelah matang karena soufflé pancake akan perlahan mengempis saat dingin.
Lembut, ringan, dan cantik saat disajikan, Japanese soufflé pancake menjadi pilihan sempurna untuk sarapan atau teman minum teh di sore hari.
Meski terlihat rumit, dengan teknik yang tepat dan sedikit kesabaran, siapa pun bisa membuat pancake ala kafe Jepang yang mengembang sempurna di rumah.