Bantentv.com – Ubi ungu sering kali hanya dianggap camilan rebus atau gorengan sederhana. Padahal, di balik warnanya yang cantik, ubi ungu menyimpan banyak manfaat baik untuk tubuh.
Rasanya manis alami, teksturnya lembut, dan warnanya menggoda membuatnya mudah diolah jadi aneka kudapan kekinian tanpa kehilangan nilai gizinya.
Ubi ungu kaya akan antioksidan antosianin, senyawa alami yang memberi warna ungu sekaligus membantu melindungi sel tubuh dari kerusakan.
Konsumsi ubi ungu secara rutin dipercaya baik untuk menjaga daya tahan tubuh, membantu kesehatan jantung, serta mendukung pencernaan karena kandungan seratnya yang cukup tinggi.
Tak hanya itu, ubi ungu juga relatif mengenyangkan, sehingga cocok dijadikan pilihan camilan yang lebih “ramah tubuh” dibanding jajanan tinggi gula buatan.
Ditambah lagi, ubi ungu mudah dipadukan dengan bahan apa punmanis, gurih, bahkan creamy.
Kalau biasanya ubi ungu hanya dijadikan kolak, donat, atau bolu, kali ini yuk coba olahan yang berbeda: kue gabin isi ubi ungu.
Perpaduan biskuit asin dengan isian ubi ungu yang lembut menciptakan rasa unik, sederhana, tapi nagih.
Resep Kue Gabin Ubi Ungu
Bahan-bahan:
- 1 bungkus malkist crackers orisinal/polos
- 200 gram ubi ungu
- 60 gram gula pasir
- 400 ml susu cair
- 2 sendok makan tepung maizena
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Kupas ubi ungu dari kulitnya. Cuci satu per satu dengan air mengalir sambil digosok agar benar-benar bersih. Potong kecil-kecil, lalu sisihkan.
- Panaskan panci kukusan. Setelah panas, tata potongan ubi ungu di dalamnya. Kukus kurang lebih 40 menit hingga empuk dan lembut.
- Angkat ubi ungu dari kukusan dan diamkan sejenak agar uap panasnya hilang.
- Selagi masih hangat, lumat ubi ungu menggunakan garpu atau ditumbuk hingga halus dan lembut. Pindahkan ke wadah besar.
- Masukkan gula pasir, tepung maizena, dan garam. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak menggumpal.
- Pindahkan adonan ke teflon atau wajan antilengket. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai adonan mengental dan teksturnya creamy.
- Setelah adonan mengental, matikan kompor dan biarkan adonan dingin.
- Ambil dua buah malkist crackers. Oleskan secukupnya adonan ubi ungu di atas satu cracker, ratakan dan padatkan, lalu tutup dengan cracker lainnya. Lakukan hingga adonan habis.
- Panaskan minyak cukup banyak. Goreng kue gabin ubi ungu dengan api sedang sampai matang dan berwarna keemasan merata.
- Angkat dan tiriskan di atas kertas koran atau tisu dapur agar minyak berlebih terserap.
- Kue gabin ubi ungu siap disajikan, paling nikmat disantap bersama teh hangat atau kopi sore.
Baca Juga: Sering Dibuat Isian Kolak, Berikut Manfaat Ubi Berdasarkan Warna dan Jenisnya
Tips Supaya Lebih Enak & Cantik:
- Gunakan ubi ungu yang warnanya pekat agar hasil isian lebih cantik dan menggoda.
- Aduk adonan dengan api kecil supaya tidak gosong dan teksturnya tetap halus.
- Jika ingin versi lebih modern, kue gabin bisa disajikan tanpa digoreng—cukup didinginkan di kulkas agar lebih padat.
- Tambahkan sedikit vanila jika suka aroma manis yang lebih lembut.
- Ubi ungu memang sederhana, tapi kalau diolah dengan sentuhan kreatif, bisa jadi camilan spesial yang bukan cuma enak, tapi juga penuh manfaat. Cocok disajikan untuk keluarga, teman, atau jadi ide jualan rumahan yang beda dari biasanya.&
Editor Siti Anisatusshalihah