Bantentv.com – Tidak banyak yang menyadari bahwa sebelum daging sapi tersaji sebagai hidangan lezat, ada perjalanan panjang yang mengiringinya. Mulai dari kandang sederhana hingga dapur rumah kita.
Di Banten, para peternak mulai menerapkan pola pemeliharaan sapi yang lebih ramah lingkungan.
Mereka mengandalkan pakan alami seperti rumput lapangan, jerami padi, hingga ampas tahu yang berasal dari industri kecil di sekitar desa.
Langkah ini bukan hanya untuk menghemat biaya pakan, tetapi juga membantu mengurangi limbah pertanian yang biasanya terbuang percuma.
Baca Juga: Gerem Asem, Kuliner Khas Banten yang Paduan Asam Pedasnya Bikin Nagih
Dari upaya sederhana tersebut, lahir semangat besar untuk menjaga ketahanan pangan.
Semua bermula dari kerja keras para peternak yang terus merawat ternaknya demi memenuhi kebutuhan konsumsi masyarakat.
Daging sapi hasil ternak lokal kemudian menjadi bahan favorit berbagai masakan khas Nusantara.
Baca Juga: Resep Kue Pasung Khas Banten: Kerucut Legit yang Mulai Langka
Salah satu yang paling digemari adalah Dendeng Pedas Kering hidangan klasik yang tak lekang dimakan waktu.
Bumbunya sederhana, namun aromanya menggoda. Tekstur daging yang kering dan renyah di luar, tetapi tetap lembut di dalam, menyimpan cerita tentang kesabaran dan kecintaan pada cita rasa alami yang lahir dari rempah-rempah khas Indonesia.
Bagi Anda yang ingin menikmati lezatnya dendeng pedas khas Banten di rumah, berikut resep praktis yang bisa langsung dipraktikkan.
Resep Dendeng Pedas Kering Khas Banten
Bahan Utama:
- 500 gr daging sapi (disarankan bagian has dalam/lulur)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (geprek)
- 2 cm lengkuas (geprek)
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 cm jahe
Tambahan:
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdt air asam jawa
Cara Membuat:
- Rebus daging sapi bersama daun salam, serai, lengkuas, dan garam hingga empuk. Gunakan api kecil agar tekstur tetap lembut.
- Angkat daging, lalu iris tipis searah seratnya.
- Pukul perlahan menggunakan ulekan agar tekstur lebih pipih dan mudah menyerap bumbu.
- Panaskan minyak, goreng daging sebentar hingga sedikit kering. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan air asam, garam, serta gula.
- Masukkan daging goreng, aduk perlahan hingga bumbu merata dan mengilap.
- Sajikan hangat, aromanya dijamin menggugah selera.
Tips Agar Dendeng Tetap Empuk
- Pilih bagian daging yang cenderung lembut seperti has dalam.
- Bisa menambahkan daun pepaya saat merebus untuk melunakkan serat daging secara alami.
- Jangan menggoreng terlalu kering agar daging tidak keras.
- Tambahkan sedikit air rebusan saat mencampur bumbu untuk hasil lebih juicy.
Selamat mencoba dan nikmati kelezatan hidangan khas Banten ini bersama keluarga!