Gemblong Manis Khas Banten Camilan Sederhana Kenangan Masa Kecil

Bantentv.com – Ada satu hal alasan yang membuat kuliner tradisional tak pernah lekang oleh waktu, yaitu karena ia membawa cerita.

Begitu pula dengan gemblong, camilan khas Banten yang bentuknya sederhana, tetapi menyimpan sejarah dan rasa yang begitu akrab bagi masyarakatnya.

Konon, gemblong berasal dari olahan ketan atau uli yang sudah lama menjadi makanan pokok  masyarakat Banten.

Uli ketan yang ditumbuk halus hingga lengket, menjadi bahan serbaguna yang biasa disajikan di rumah-rumah, dari sajian harian, makanan untuk tamu, hingga hidangan istimewa saat panen atau syukuran.

Biasanya uli dimakan bersama cocolan tape, gula merah cair, gula aren, bahkan rendang khas daerah tertentu.

Seiring waktu, lahirlah versi manis dari sajian uli ini: gemblong manis. Bentuknya bulat lonjong, digoreng lalu dilapisi gula putih atau gula merah yang mengilap.

Gemblong manis sering hadir di acara nikahan, selametan, syukuran, dan pengajian, camilan kecil yang menjadi teman ngobrol para tamu, sekaligus simbol sederhana tentang kebersamaan.

Resep Gemblong Manis Khas Banten

Bahan Uli / Adonan Dasar

• 250 gram tepung ketan putih
• 50 gram kelapa parut muda (ambil bagian putih saja)
• 1 sdt garam
• 150–180 ml santan hangat (secukupnya hingga adonan kalis)

Bahan Balutan Gula

• 150 gram gula pasir (bisa diganti gula aren untuk versi cokelat)
• 75 ml air
• 1 sdt vanili atau daun pandan (opsional, untuk aroma)

Baca Juga: Nikmatnya Gemblong Khas Banten, Digoreng Hingga Dicocol Daging 

Cara Membuat :

Membuat Adonan Gemblong

1. Campur tepung ketan, kelapa parut, dan garam.
2. Tuangi santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni.
3. Ulenin hingga kalis dan bisa dibentuk tidak terlalu lembek, tidak terlalu keras.
4. Bentuk adonan menjadi bulat lonjong.

Menggoreng Gemblong

1. Panaskan minyak dengan api kecil.
2. Goreng gemblong hingga matang dan sedikit kecokelatan.
3. Tiriskan.

 Membuat Balutan Gula

1. Rebus gula dan air hingga larut dan agak mengental.
2. Masukkan vanili atau daun pandan bila suka.
3. Masukkan gemblong goreng ke dalam larutan gula, aduk cepat hingga gula menyelimuti permukaannya dan terlihat berpasir.
4. Angkat dan dinginkan.

Tips Agar Gemblong Manis Sempurna

• Gunakan santan hangat, karena membuat adonan lebih mudah menyatu dan lembut.
• Jangan terlalu sering dibolak-balik saat digoreng, agar tidak pecah.
• Aduk gemblong dalam larutan gula saat gula mulai berbuih, karena pada tahap ini gula akan melapisi gemblong secara sempurna dan menghasilkan efek “kering berpasir”.
• Gemblong tahan lebih lama bila kelapanya diparut dari bagian putih saja dan disangrai sebentar sebelum dicampurkan.

Gemblong manis bukan sekadar camilan tetapi jejak kecil dari budaya Banten, dari kebiasaan gotong royong hingga tradisi menyuguhkan makanan untuk setiap tamu yang datang.

Dalam gigitan kecil yang manis, ada cerita tentang rumah, tentang syukuran, tentang hangatnya keluarga.

Kalau ingin membuat camilan yang sederhana namun penuh nostalgia, gemblong manis selalu jadi pilihan yang tak pernah salah.