Bantentv.com – Di antara banyaknya jajanan pasar Nusantara, lupis menjadi salah satu kudapan sederhana yang selalu punya tempat di hati. Bentuknya boleh sederhana, hanya ketan yang dibungkus daun lalu disiram gula merah dan taburan kelapa parut.
Namun di balik kesederhanaannya, lupis menyimpan rasa hangat tentang masa kecil, suasana pasar pagi, hingga kebersamaan keluarga di rumah.
Lupis dikenal di berbagai daerah di Indonesia, terutama di Jawa. Dahulu, makanan ini sering hadir saat acara syukuran, pengajian, hingga hidangan sarapan tradisional.
Baca Juga: Kue Cenil Tradisional, Jajanan Pasar Warna-warni yang Bikin Kangen Masa Kecil
Nama “lupis” dipercaya berasal dari cara pembuatannya yang dibungkus dan dipadatkan sehingga menghasilkan tekstur kenyal dan legit.
Kini, lupis hadir dengan berbagai variasi. Salah satu yang banyak disukai adalah lupis ketan daun pandan. Aroma pandan membuat rasanya lebih harum dan segar, sementara warna hijaunya memberi tampilan yang cantik alami tanpa pewarna buatan.
Filosofi Lupis yang Sarat Makna
Lupis bukan sekadar makanan tradisional. Ketan yang lengket melambangkan eratnya hubungan kekeluargaan dan persaudaraan. Karena itu, jajanan ini sering hadir dalam momen kebersamaan. Sedangkan gula merah yang manis menjadi simbol harapan hidup yang manis dan penuh keberkahan.
Tak heran, meski zaman terus berubah, lupis tetap dicintai lintas generasi.
Resep Lupis Ketan Daun Pandan
Bahan Lupis
- 500 gram beras ketan putih
- 5 lembar daun pandan
- 1 sdt garam
- Air secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk lidi secukupnya
Bahan Kuah Gula Merah
- 250 gram gula merah
- 2 sdm gula pasir
- 300 ml air
- 2 lembar daun pandan
- Pelengkap
- 1 butir kelapa parut setengah tua
- Sejumput garam
Cara Membuat Lupis Ketan Pandan
- Rendam ketan
Cuci bersih beras ketan lalu rendam sekitar 3–4 jam agar teksturnya lebih pulen dan cepat matang.
- Buat air pandan
Blender daun pandan dengan sedikit air, lalu saring. Campurkan air pandan ke dalam ketan bersama sedikit garam agar aromanya lebih wangi.
- Bungkus lupis
Ambil daun pisang, bentuk kerucut kecil lalu isi ketan secukupnya. Jangan terlalu penuh karena ketan akan mengembang saat direbus. Sematkan lidi agar tidak terbuka.
- Rebus hingga matang
Rebus lupis sekitar 3–4 jam dengan api sedang hingga benar-benar matang dan kenyal. Pastikan air rebusan tetap banyak agar lupis matang merata.
- Buat kuah gula merah
Rebus gula merah, gula pasir, daun pandan, dan air hingga larut dan sedikit mengental. Saring agar kuah bersih.
- Sajikan
Kukus kelapa parut dengan sedikit garam agar lebih tahan lama. Potong lupis lalu siram kuah gula merah dan taburi kelapa parut.
Tips Membuat Lupis yang Kenyal dan Tidak Mudah Basi
- Gunakan ketan berkualitas bagus agar hasilnya pulen dan tidak keras.
- Rendam ketan cukup lama supaya matang sempurna sampai ke bagian dalam.
- Pilih daun pisang muda agar mudah dibentuk dan tidak mudah sobek.
- Tambahkan daun pandan asli supaya aroma lebih harum alami.
- Kukus kelapa parut sebelum digunakan agar tidak cepat basi.
Jika ingin lebih praktis, lupis bisa dimasak menggunakan panci presto sehingga waktu memasak lebih singkat. Lupis ketan daun pandan mengajarkan bahwa kebahagiaan kadang hadir dari hal-hal sederhana.
Sepotong lupis hangat dengan gula merah cair sering kali cukup untuk membawa pulang kenangan indah tentang rumah dan masa kecil.