Bantentv.com – Siapa sangka ubi cilembu yang biasanya kita nikmati dengan cara dikukus atau dipanggang, bisa “naik kelas” menjadi dessert ala kafe dengan sentuhan Prancis.
Ubi Cream Brûlée adalah bukti kalau bahan lokal bisa disulap jadi sajian mewah tanpa ribet. Perpaduan manis alami ubi cilembu, lembutnya fla susu, dan lapisan gula karamel di atasnya menciptakan rasa creamy, legit, dan sedikit smoky yang bikin susah berhenti ngunyah.
Dessert ini cocok disajikan untuk camilan sore, hidangan penutup keluarga, bahkan ide jualan karena tampilannya cantik dan rasanya familiar di lidah orang Indonesia.
Manfaat Ubi Cilembu untuk Tubuh
Tak hanya enak, ubi cilembu juga menyimpan banyak manfaat baik untuk kesehatan:
- Sumber energi alami. Kandungan karbohidrat kompleks pada ubi memberikan energi yang tahan lama tanpa membuat gula darah naik drastis.
- Baik untuk pencernaan. Ubi kaya serat yang membantu melancarkan pencernaan dan membuat kenyang lebih lama.
- Mengandung antioksidan. Ubi mengandung beta-karoten yang baik untuk kesehatan mata dan membantu menangkal radikal bebas.
- Rendah lemak. Cocok dijadikan dessert alternatif yang lebih “aman” dibandingkan kue tinggi gula dan lemak.
Dengan diolah menjadi cream brûlée, ubi tetap mempertahankan manfaatnya namun hadir dengan rasa yang lebih modern dan menggoda.
Bahan-bahan
- Ubi cilembu
- 50 gram tepung maizena
- 2 butir kuning telur
- 50 gram gula pasir
- 2 sendok makan mentega
- 550 ml susu cair
- 1 sendok teh vanilla essence
- 2 sendok makan unsalted butter
- Garam secukupnya
Cara Membuat Ubi Cream Brulee :
- Kukus ubi cilembu hingga empuk, lalu sisihkan.
- Siapkan wadah, masukkan gula pasir, kuning telur, tepung maizena, susu cair, vanilla essence, dan sedikit garam.
- Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.
- Saring adonan fla, kemudian masak di atas api kecil.
- Aduk terus hingga fla mengental dan volumenya berkurang.
- Setelah teksturnya pas, masukkan mentega dan aduk hingga meleleh.
- Tambahkan unsalted butter, aduk kembali sampai tercampur sempurna.
- Angkat ubi dari kukusan.
- Belah ubi menjadi dua bagian, keluarkan isinya, lalu campur dengan sedikit fla. Sisihkan sebagian fla untuk topping.
- Masukkan kembali campuran ubi dan fla ke dalam kulit ubi, jangan terlalu penuh.
- Tuang sisa fla di bagian atas, lalu taburi gula pasir secara merata.
- Karamelisasi bagian atas menggunakan torch hingga gula meleleh dan kecokelatan.
- Ubi cream brûlée siap disajikan
Baca Juga: Fold Cake Korea Viral, Resep Praktis Buat Sendiri di Rumah
Tips agar Ubi Cilembu Cream Brûlée yang Lembut dan Tidak Enek:
Agar hasil ubi cream brûlée sempurna, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan:
- Pilih ubi cilembu yang matang dan manis alami. Ubi yang bagus biasanya mengeluarkan cairan madu saat dikukus atau dipanggang.
- Saring adonan fla sebelum dimasak. Langkah ini penting agar tekstur fla benar-benar halus dan tidak bergerindil.
- Masak fla dengan api kecil. Aduk terus agar tidak gosong dan tidak berbau telur.
- Jangan terlalu penuh saat mengisi ubi. Sisakan ruang agar fla bagian atas bisa meleleh cantik saat dikaramelisasi.
- Gula pasir tipis saja di bagian atas. Tujuannya agar lapisan karamel renyah, bukan pahit.
Tidak punya torch?
Bisa dipanggang sebentar di oven bagian atas (grill) dengan suhu tinggi, sambil diawasi agar tidak gosong.
Selamat Mencoba !