Bantentv.com – Menjelang bulan suci Ramadan, beragam hidangan takjil khas Nusantara kembali diburu masyarakat. Salah satu yang konsisten menjadi primadona adalah es pisang ijo, sajian manis dan segar khas Makassar, Sulawesi Selatan.
Es pisang ijo dikenal dengan perpaduan pisang matang yang dibalut adonan hijau lembut, disiram saus santan gurih, sirup merah, dan es serut.
Kombinasi rasa manis, gurih, dan dingin menjadikannya pilihan favorit untuk mengembalikan energi setelah seharian berpuasa.
Tak hanya soal rasa, es pisang ijo juga menyimpan nilai tradisi yang kuat. Hidangan ini telah menjadi bagian dari identitas kuliner Bugis-Makassar dan terus lestari hingga kini, terutama saat Ramadan.
Jejak Sejarah Es Pisang Ijo
Es pisang ijo berakar dari budaya kuliner masyarakat Bugis-Makassar. Pada masa lalu, sajian ini kerap dihidangkan sebagai makanan penutup dalam acara keluarga, hajatan, hingga jamuan tamu kehormatan.
Warna hijau pada balutan pisang bukan sekadar estetika. Secara tradisional, warna tersebut berasal dari daun pandan atau daun suji sebagai pewarna alami, yang melambangkan kesegaran sekaligus mencerminkan penggunaan bahan-bahan alami dalam kuliner tradisional.
Seiring waktu, es pisang ijo berkembang menjadi ikon kuliner Makassar dan dikenal luas di berbagai daerah di Indonesia.
Popularitasnya semakin meningkat setiap Ramadan karena cocok dijadikan takjil yang mengenyangkan namun tetap menyegarkan.
Resep Singkat Es Pisang Ijo
Bahan utama:
- Pisang raja atau pisang kepok matang
- Tepung beras
- Tepung terigu
- Santan
- Air pandan atau pasta pandan
- Gula dan sedikit garam
Pelengkap:
- Saus santan kental
- Sirup merah (cocopandan)
- Es serut atau es batu
Cara membuat:
- Kukus pisang hingga matang, sisihkan.
- Campurkan tepung beras, tepung terigu, santan, gula, garam, dan pandan. Masak hingga adonan kalis.
- Bungkus pisang dengan adonan hijau, lalu kukus kembali hingga matang.
- Sajikan dengan saus santan, sirup merah, dan es serut.
Tips Agar Lebih Lembut dan Lezat
- Gunakan pisang raja untuk aroma lebih harum dan rasa manis alami.
- Pilih pandan atau daun suji asli agar warna lebih natural dan wangi.
- Jangan membungkus pisang terlalu tebal agar tekstur tetap lembut.
- Seimbangkan rasa saus santan dengan sedikit garam.
- Sajikan dalam kondisi dingin untuk sensasi segar maksimal saat berbuka.
Es pisang ijo bukan sekadar hidangan pembuka puasa, melainkan bagian dari kekayaan kuliner Nusantara yang sarat makna dan nostalgia.
Setiap suapan menghadirkan rasa manis, kesegaran, sekaligus kehangatan tradisi yang terus hidup dari generasi ke generasi.