Bantentv.com – Tahun lalu, media sosial TikTok sempat diramaikan oleh camilan unik yang bikin penasaran: Pentol Ayam Kriwil. Bentuknya keriting, teksturnya kenyal, dan isian kejutan di dalamnya membuat jajanan ini langsung mencuri perhatian. Bukan sekadar pentol biasa, versi kriwil ini punya tampilan lebih menarik dan sensasi makan yang lebih seru.
Resep pentol kriwil terinspirasi dari kreasi chef Devina Hermawan, yang dikenal sering membagikan resep rumahan dengan sentuhan profesional. Dari dapur chef, resep ini kemudian “turun ke jalan” dan dimodifikasi oleh banyak penjual jajanan, hingga akhirnya viral dan menjadi favorit pecinta street food.
Yang membuat pentol ini berbeda adalah teknik pengolahan adonan yang menghasilkan tekstur kriwil alami, bukan mulus seperti bakso pada umumnya. Ditambah isian keju lumer dan cabai rawit di dalamnya yang memberi sensasi kejutan: gurih, pedas, dan creamy dalam satu gigitan.
Baca Juga: Simak! Ini Tips Menyimpan Jagung Rebus agar Tetap Empuk
Resep Pentol Ayam Kriwil
- Waktu: ±45 menit
- Hasil: ±40–50 butir (tergantung ukuran)
Bahan Utama
- 500 gr daging ayam paha (giling halus)
- 100 gr es batu (serut)
- 5 siung bawang putih (haluskan)
- 1 putih telur
- 2 sdm bawang goreng (haluskan)
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt gula
- 150 gr tepung tapioka
- 1 sdt baking powder (opsional, biar lebih empuk)
- 1 sdt minyak wijen (opsional, untuk aroma)
Cara Membuat
1.Haluskan ayam + es batu
Blender atau food processor sampai ayam benar-benar halus dan dingin.
2. Masukkan bumbu & putih telur
Tambahkan bawang putih, bawang goreng, garam, kaldu, merica, gula, dan putih telur. Blender lagi sampai kalis.
3. Masukkan tepung tapioka
Aduk pakai spatula searah sampai adonan lengket dan berserat (kunci kriwil).
4. Bentuk pentol
Ambil adonan, kepalkan tangan atau pakai sendok.
5. Rebus
Masukkan ke air panas (bukan mendidih). Rebus sampai pentol mengapung dan matang. Angkat, rendam sebentar di air dingin.
Tips Agar Pentol Kriwil & Kenyal
- Pakai ayam paha, bukan dada, agar lebih juicy dan berserat.
- Aduk adonan searah dan agak lama agar serat keluar.
- Jangan terlalu banyak tapioka agar tidak keras.
- Air rebusan jangan mendidih keras agar pentol tidak keriput.
- Gunakan air es benar-benar dingin agar adonan lebih kenyal dan mudah dibentuk.
- Aduk adonan sampai lengket supaya pentol tidak mudah pecah saat direbus.
- Gunakan api kecil saat merebus agar pentol matang merata dan tidak mengembang berlebihan.
- Kukus setelah direbus untuk tekstur lebih padat, kenyal, dan kriwil lebih keluar.
- Pilih keju mudah meleleh, seperti cheddar atau quick melt, agar sensasi lumer maksimal.
- Untuk jualan, tambahkan varian isi seperti sosis, smoked beef, atau mozzarella agar lebih menarik.
Pentol Ayam Kriwil bukan cuma camilan, tapi bukti bagaimana resep rumahan bisa menjadi peluang usaha. Dengan tampilan unik, rasa gurih pedas, dan isian lumer, jajanan ini cocok menjadi menu favorit anak-anak hingga orang dewasa—terutama sebagai ide jualan sore hari atau saat Ramadan.
Editor : Erina Faiha