Bantentv.com – Kue Bingka bukan sekadar kudapan manis. Di Kalimantan, terutama Kalimantan Selatan, Bingka adalah bagian dari cerita, tradisi, dan momen kebersamaan keluarga.
Teksturnya lembut, legit, dengan aroma santan yang khas—sekilas mirip puding panggang, tapi punya karakter rasa yang jauh lebih dalam.
Asal Usul dan Sejarah Kue Bingka
Kue Bingka dipercaya berasal dari tradisi masyarakat Banjar. Dahulu, kue ini kerap disajikan dalam acara adat, kenduri, hingga perayaan keagamaan seperti Ramadan dan Idulfitri.
Karena bahan-bahannya tergolong “mewah” pada masanya seperti telur, santan, dan gula, Kue Bingka sering dianggap sebagai kue kehormatan untuk tamu penting pada zaman dahulu.
Menariknya, Kue bingka sendiri memiliki banyak varian: mulai dari bingka kentang, bingka tapai, bingka labu, hingga bingka telur.
Namun, satu ciri khas yang tak pernah hilang adalah teksturnya yang padat lembut dan bagian atasnya yang kecokelatan menggoda.
Resep Kue Bingka Kentang Khas Kalimantan (Versi Klasik Panggang)
Bahan-bahan:
- 200 gram kentang, dikukus lalu dihaluskan
- 225 gram gula pasir
- 30 gram tepung beras
- 20 gram tepung terigu
- 3 butir telur itik
- (bisa diganti 2 butir telur ayam utuh + 1 kuning telur ayam)
- 350 ml santan kekentalan sedang
- Vanila secukupnya
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Siapkan loyang anti lengket atau olesi dengan margarin. Panaskan oven pada suhu 200°C.
- Panaskan santan hingga mendidih, angkat lalu biarkan dingin.
- Dalam baskom besar, campurkan kentang halus, gula pasir, tepung beras, tepung terigu, telur, vanila, dan garam. Aduk hingga rata dan halus.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan benar-benar tercampur sempurna.
- Tuang adonan ke dalam loyang.
- Panggang dengan suhu 200°C, api atas dan bawah selama 25–30 menit, sesuaikan dengan oven masing-masing.
- Jika permukaan sudah terlihat kuning kecokelatan dan harum, angkat.
- Dinginkan sejenak, keluarkan dari loyang, dan kue bingka siap disajikan.
Baca Juga: Resep Kue Gabin Ubi Ungu Cemilan Tradisional Kekinian, Kaya Akan Manfaat!
Tips Agar Kue Bingka Lembut dan Tidak Bantat
- Gunakan santan segar agar aroma dan rasa bingka lebih gurih alami.
- Aduk adonan perlahan, jangan terlalu overmix supaya teksturnya tetap lembut.
- Kentang harus benar-benar halus, agar hasil kue tidak bergerindil.
- Jika oven panasnya tidak merata, turunkan suhu di 10 menit terakhir agar bagian atas tidak terlalu cepat gosong.
Kue Bingka adalah bukti bahwa resep sederhana bisa melahirkan rasa yang luar biasa. Setiap potongannya membawa kehangatan rumah, cerita keluarga, dan kekayaan kuliner Kalimantan yang patut terus dilestarikan.
Cocok dinikmati dengan secangkir teh hangat, atau disajikan sebagai hidangan istimewa di hari special kamu.
Jangan lupa dicoba!