Bantentv.com – Tapai singkong salah satu makanan yang tekenal dari Jawa Barat. Makanan singkong yang difermentasi ini banyak diminati masyarakat.
Selain karena memilki berbagai kandungan yang baik untuk kesehatan, rasa tapai singkong yang khas juga dirasakan mampu menghangatkan tubuh hingga membuat candu penikmatnya.
Dikethaui tapai singkong merupakan sumber probiotik alami karena hasil fermentasi tadi. Dan beberapa peran penting dari probiotik yang terdapat di atapai singkong adalah untuk membantu saluran pencernaan, di mana probiotik akan menghambat bakteri pathogen, memberikan efek hipololestolemik, meningkatkan sistem imun, mengatasi diare, dan sintesis mikronurien seperti vitamin.
Tapai singkong juga mudah dijumpai di pasar-pasar tradisional dan tempat jajanan lainnya. Namun tapai singkong bisa juga kita buat sendiri di rumah. Selain karena kita menggunakan bahan tepercaya, juga kita bisa membuatnya tanpa gula alias hanya dengan ragi saja.
Bagi yang penasaran bagaimana proses pembuatan tapai singkong, berikut ini adalah cara membuat tapai singkong yang anti gagal.
Cara Membuat Tapai Singkong
Bahan-bahan
2 kg singkong
2 keping ragi tape
Cara Membuat Tapai Singkong
Berikut cara membuat tapai singkong anti yang mudah dan enak serta bermanfaat untuk kesehatan:
- Pilih singkong dengan kualitas terbaik
Yang harus dilakukan pertama kali adalah siapkan satu buah wadah tertutup rapat. Ini bisa saja dialasi daun pisang atau tidak. Jangan lupa pilih singkong dengan kualitas terbaik. Kemudian, kupas singkong dan potong kira-kira sepanjang 5-10 cm. Lalu cuci bersih dengan air mengalir.
Baca Juga: Tapai Singkong Probiotik Alami untuk Kesehatan
- Kukus singkong
Setelah dibersihkan kemudian kukus singkong hingga matang kira-kira selama 20 menit. Cek kematangan dengan cara menusuknya dengan menggunakan garpu. Jika garpu mudah keluar, artinya singkong sudah matang. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Beri ragi
Haluskan ragi tapai. Simpan di dalam plastik, lalu gerus menggunakan punggung sendok hingga halus. Di tempat terpisah, siapkan wadah, taburi alasnya menggunakan ragi tapai dengan cara diayak. Kemudian tata singkong di dalam wadah itu, dan taburi lagi dengan ragi tapai. Lakukan terus sampai habis dan merata. Tutup rapat wadah. Jangan lupa simpan di tempat yang hangat. Kemudian biarkan selama 2-3 hari. Dan inilah proses fermentasinya. Eits jangan buka toples sebelum 3 hari ya.
- Diamkan 2 – 3 hari
Setelah 2 hingga 3 hari, silahkan cek apakah tapai sudah jadi atau belum. Sesuaikan dengan selera saja. Jika dibiarkan lama fermentasinya, maka akan semakin asam tapainya. Kalau ingin yang manis, buka wadah ketika sudah 2 hari. Hasilnya tidak terlalu lembek namun tetap legit.
- Simpan di dalam kulkas
Setelah tapai singkong telah mencapai tingkat kematangan sesuai selera, simpan di dalam kulkas (bagian chiller) dan wadah ditutup rapat. Ini dilakukan agar tapai singkong tidak semakin mengalami fermentasi. Selamat mencoba
Bagaimana, sudah terbayang dan siap akan mencobanya kan? Lakukan ini di rumah, dan nikmati hasilnya.