Bantentv.com – Kue Pasung merupakan salah satu kue khas Banten. Seiring berjalannya waktu, kue ini sudah terbilang langka. Kue tradisional khas Lebak Banten ini memiliki cita rasa yang manis dan tekstur yang lembut.
Berikut ini resep kue pasung khas Banten yang bisa kamu coba di rumah :
Bahan-bahan:
Bahan lapisan gula merah (coklat):
150 gram gula merah, disisir halus
50 gram gula pasir
200 ml air
100 ml santan kental
100 gram tepung beras
1 sdm tepung sagu (atau tapioka)
Sejumput garam
2 lembar daun pandan (ikat simpul)
Bahan lapisan putih (santan):
200 ml santan kental
100 ml air
50 gram tepung beras
1 sdm tepung sagu
Sejumput garam
Lain-lain:
Daun pisang untuk cetakan, bentuk kerucut kecil (bisa pakai cetakan kue pasung)
Lidi untuk mengunci gulungan kerucut daun pisang
Baca juga : Kue Pasung Khas Banten: Simbol Penghormatan Terakhir
Cara Membuat:
- Siapkan cetakan:
Cuci bersih daun pisang, panaskan sebentar di atas api agar lentur.
Bentuk menjadi kerucut dan sematkan dengan lidi. Sisihkan.
- Buat lapisan coklat (gula merah):
Rebus air, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam hingga gula larut.
Saring agar bersih dari kotoran.
Campurkan larutan gula dengan santan, tepung beras, dan tepung sagu.
Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.
- Buat lapisan putih (santan):
Campur santan, air, tepung beras, tepung sagu, dan garam.
Aduk rata hingga halus tanpa gumpalan.
- Proses pengukusan:
Panaskan kukusan hingga air mendidih dan keluar uap.
Tuang adonan gula merah ke dalam cetakan kerucut daun pisang (±½ tinggi cetakan).
Kukus selama 10–15 menit hingga setengah matang.
Lalu tuang adonan santan putih di atasnya.
Kukus kembali selama 15–20 menit hingga matang sempurna.
- Angkat dan sajikan:
Biarkan dingin terlebih dahulu agar teksturnya lebih padat.
Sajikan langsung dalam kerucut daun pisang.
Itulah resep kue pasung khas Banten yang bisa kamu coba.