Bantentv.com – Apem putih bukan sekadar kudapan manis bagi masyarakat Pandeglang, terutama di Kecamatan Cimanuk. Kue berbahan dasar tepung beras ini telah menjadi simbol budaya yang hadir dalam berbagai tradisi keagamaan dan adat masyarakat Banten.
Dalam berbagai momen seperti Rajaban, Syukuran, Tahlilan, hingga Syawalan, apem putih selalu tersaji sebagai bentuk ungkapan syukur.
Warna putihnya melambangkan kesucian hati, ketulusan, serta harapan akan rezeki yang mengalir. Membagikan apem putih pun menjadi tanda berbagi doa baik kepada sesama.
Baca Juga: Apem Putih, Makanan Khas Pandeglang yang Diburu Warga untuk Berbuka Puasa
Hingga kini, resep apem putih diwariskan turun-temurun. Setiap keluarga menghasilkan rasa yang sedikit berbeda, namun satu hal tetap terjaga, apem putih menjadi bagian dari kebersamaan yang menyatukan keluarga dan tetangga.
Resep Apem Putih Khas Cimanuk Pandeglang
Bahan Kuah Gula
- Gula aren bubuk 50 gr
- Garam sejumput
- Daun pandan
- Air 100 ml
Bahan Santan
- Santan 200 ml
- Garam sejumput
- Daun pandan
Bahan Apem
- Tepung terigu 30 gr
- Tepung beras 150 gr
- Ragi instan 1 sdt
- Gula pasir 1 sdt
- Air hangat 100 ml
Cara Membuat Apem Putih
1. Buat Kuah Gula
Campur gula aren, air, daun pandan, dan garam. Masak hingga larut, lalu sisihkan.
2. Rebus Santan
Masak santan bersama garam dan daun pandan. Setelah mendidih, biarkan dingin pada suhu ruang.
3. Aktifkan Ragi
Campur ragi, gula, dan air hangat. Diamkan sekitar 15 menit hingga berbuih.
4. Buat Adonan Apem
Campurkan tepung beras dan tepung terigu. Tuang larutan ragi, aduk rata. Tambahkan santan dingin, aduk kembali hingga halus dan saring. Diamkan adonan 30 menit sampai mengembang.
5.Kukus
Olesi cetakan dengan minyak, lalu tuang adonan hingga ¾ bagian. Hentakkan perlahan agar udara keluar. Kukus sekitar 15 menit hingga apem mengembang sempurna.
6. Sajikan
Hidangkan apem putih dengan kuah gula aren manis legit.
Tips Agar Apem Putih Empuk dan Mekar Cantik
- Jaga uap kukusan tetap stabil, jangan membuka tutup terlalu sering.
- Campurkan santan saat sudah dingin agar ragi tetap aktif.
- Saring adonan agar tekstur lebih lembut.
- Gunakan santan segar dan tidak terlalu kental.
- Diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat.
- Gunakan api sedang agar apem tidak pecah atau mengeras.
- Tambahkan pandan atau vanilla untuk aroma lebih wangi.
Selamat mencoba resepnya!