Bantentv.com – Kue lapis legit merupakan salah satu kue yang cukup terkenal di Indonesia. Bahkan beberapa waktu yang lalu kue ini sempat viral karena salah satu food vloger Indonesia mengomentari salah satu merek milik seseorang yang juga berkecimpung di dunia hiburan Indonesia.
Cara membuat kue lapis legit cukup sulit, karena membutuhkan ketelitian dan kesabaran. Pasalnya jika tidak teliti dan sabar akan membuat kue ini tidak berbentuk dan tidak berlapis.
Untuk itu berikut tips sukses membuat kue lapis legit yang lembut dan lezat.
- Pilih Bahan Berkualitas
Saat kamu ingin membuat kue lapis legit, pilihlah bahan yang berkualitas untuk menciptakan tekstur kue yang moist dan oily. Perbandingannya adalah 1:2 antara margarin dan mentega.
Baca juga : Inilah Resep Milk Bun, Roti Susu Thailand yang Viral
- Gunakan Banyak Kuning Telur
Kue lapis legit membutuhkan kuning telur yang cukup banyak, karena kuning telur memberikan kelembutan pada kue ini. Semakin banyak kuning telur yang digunakan, maka semakin moist dan oily hasil kue lapis legit yang kamu buat.
- Pisahkan Kuning Telur dengan Sempurna
Membuat kue ini membutuhkan banyak kuning telur, untuk itu saat memisahkan kuning telur dari putihnya harus teliti jangan sampai ada putih telur yang ikut tercampur, karena dapat mempengaruhi tekstur kue. Kocok kuning telur dengan gula hingga berwarna putih mengembang.
- Kocok Mentega dan Gula dengan Waktu yang Tepat
Kocok mentega dan gula dengan waktu yang tepat saat membuat kue lapis legit ini juga salah satu tips sukses dalam pembuatan kue ini. Kocoklah mentega dan gula hingga mengembang dan berwarna pucat, namun jangan terlalu lama untuk menghindari mentega meleleh akibat panas dari mixer. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 15-20 menit.
- Panggang di Suhu dan Waktu yang Tepat
Panggang lapisan pertama dengan api atas bawah pada suhu 200 derajat Celsius hingga kecoklatan. Untuk lapisan selanjutnya gunakan api atas saja. Saat memanggang setiap lapisan membutuhkan waktu sekitar 5 menit hingga matang.
- Tekan Setiap Lapisan
Ada cara membuat lapis kukus yang padat yaitu dengan cara menekan-nekan kue setelah dipanggang. Setelah memanggang setiap lapisan, tekan perlahan dengan alat penekan kue untuk memastikan lapisan rata dan padat, sehingga menghasilkan tekstur yang lembut dan tidak berongga.
- Tuang Adonan dengan Ketebalan yang Rata
Agar setiap lapisan kue lapis legit matang mereta dan terlihat cantik, tuang adonan dengan ketebalan yang sama pada setiap lapisan. Adonan yang terlalu tebal akan memerlukan waktu memanggang yang lebih lama dan dapat menyebabkan lapisan tidak matang merata.
Pastikan untuk tidak menuang adonan terlalu sedikit karena bisa membuat kue menjadi tipis. Kamu bisa menuangkan sekitar satu hingga dua sendok sayur ke dalam loyang.
- Pecahkan Gelembung dengan Tusuk Gigi
Kalau adonan kue lapis legit yang sedang kamu panggang timbul gelembung. Pecahkan denagn tusuk gigi sebelum menuangkan adonan selanjutnya. Pastikan juga untuk menaruh adonan kue lapis legit yang belum dipanggang jauh dari oven. Pasalnya, suhu panas bisa membuat mentega leleh dan adonan mencair. Hal ini bisa menyebabkan adonan lebih berminyak.
Membuat kue lapis legit yang lembut dan lezat memang memerlukan ketelitian dan kesabaran. Dengan memerhatikan cara di atas, kamu dapat menghasilkan kue lapis legit yang tidak hanya enak, juga memiliki tampilan kue yang cantik.