Bantentv.com — Di Kabupaten Lebak, Banten, masyarakat memiliki cara unik untuk menikmati kesegaran di tengah cuaca panas, Es Sekemu. Minuman tradisional ini bukan hanya pelepas dahaga, tetapi juga bagian dari kearifan lokal yang merangkum hasil bumi Lebak dalam satu mangkuk segar dan wangi.
Asal Usul Es Sekemu
Nama sekemu diyakini berasal dari kebiasaan masyarakat Lebak yang “nyekemu”, istilah lokal untuk kegiatan berkumpul sambil menikmati hidangan manis.
Pada awalnya, Es Sekemu dibuat dengan sangat sederhana, hanya menggunakan kelapa muda, air kelapa, serta potongan buah sawo matang yang banyak tumbuh di pekarangan warga.
Seiring waktu, Es Sekemu berkembang menjadi sajian khas dalam berbagai acara, mulai dari pertemuan keluarga, hajatan kampung, hingga takjil favorit saat Ramadan.
Kehadiran biji selasih dan sirup pandan menambah kesegaran tanpa menghilangkan karakter asli minuman ini, manis lembut, wangi alami, dan sangat menyegarkan.
Tips Membuat Es Sekemu Agar Lebih Nikmat
- Gunakan sawo matang sempurna agar rasa manisnya alami tanpa banyak tambahan gula.
- Pilih kelapa muda berkualitas, dengan air yang bening dan rasa tidak asam.
- Rebus sirup pandan dengan api kecil agar aromanya maksimal dan warnanya tetap jernih.
- Rendam biji selasih dengan air panas, supaya mekar sempurna dan menghilangkan aroma langu.
- Tambahkan es batu tepat sebelum disajikan, agar es tidak cepat mencair dan rasa tetap segar.
Resep Es Sekemu Khas Lebak
Waktu: 30 menit
Porsi: 4 mangkok
Bahan Sirup Pandan
- 200 gr gula pasir
- 150 ml air
- 1 lembar daun pandan
- 3 tetes pewarna makanan pandan
Bahan Topping
- 1 sdm biji selasih (rendam air panas)
- 3–5 buah sawo matang, kupas dan iris
- 1 buah kelapa muda, kerok dagingnya
- 400–500 ml air kelapa
- Es batu secukupnya
Cara Membuat
Membuat Sirup Pandan
- Masukkan air, gula, dan daun pandan ke dalam panci.
- Masak dengan api kecil hingga gula larut dan sirup mengental.
- Tambahkan pewarna pandan, aduk rata.
- Dinginkan sebelum digunakan.
Menyiapkan Topping
- Rendam biji selasih hingga mekar, tiriskan.
- Siapkan irisan sawo matang.
- Kerok daging kelapa muda sesuai selera.
Meracik Es Sekemu
- Siapkan mangkuk atau gelas besar.
- Masukkan sawo, kelapa muda, dan biji selasih.
- Siram dengan sirup pandan sesuai selera.
- Tambahkan air kelapa hingga penuh.
- Beri banyak es batu untuk sensasi dingin maksimal.
Es Sekemu adalah bukti bahwa kuliner sederhana dapat menghadirkan kebahagiaan dan kebanggaan lokal.
Perpaduan sawo manis, kelapa muda segar, dan aroma pandan membuat minuman ini tak pernah lekang oleh waktu. Cocok dinikmati saat siang terik, saat berkumpul bersama keluarga, ataupun sebagai suguhan khas Banten untuk para tamu.